Caldo de Pinto Mineiro: Receita Cremosa, Encorpada e Perfeita para Dias Frios! 🍲
- Chef na Prática
- 21 de ago. de 2024
- 3 min de leitura
Atualizado: 14 de mai.
Quer um prato quentinho, reconfortante e cheio de sabor? O caldo de pinto mineiro cremoso é exatamente isso! Uma receita tradicional de Minas feita com mandioca, frango desfiado, milho e temperos caseiros que aquecem o coração e o estômago.
É ideal para servir nos dias frios ou até mesmo como refeição completa em reuniões com a família e amigos. Fica pronto em 1 hora e rende bastante!
Rendimento: Serve aproximadamente 8 pessoas
Tempo total de preparo: Cerca de 1 hora e 15 minutos
🧾 Ingredientes
1 kg de mandioca (descascada e cortada em pedaços)
3 peitos de frango sem osso (aproximadamente 1,2 kg)
1 lata de milho verde (170 g, escorrido)
150 g de azeitonas verdes picadas
1 pimentão pequeno (vermelho ou amarelo, picado)
1 cebola média picada
1 dente de alho picado
1/2 colher de sopa de sal (ou a gosto)
1 colher de café de pimenta-do-reino moída (ou a gosto)
6 ramos de salsinha fresca picada
4 ramos de cebolinha picada
👩🍳 Modo de Preparo
1. Cozinhando a mandioca
Coloque a mandioca em uma panela de pressão e cubra com água.
Cozinhe em fogo alto até pegar pressão.
Abaixe o fogo e cozinhe por mais 10 minutos.
Desligue, espere a pressão sair naturalmente, escorra e retire os fiapos centrais da mandioca. Reserve.
2. Preparando o frango
Na mesma panela de pressão, adicione os peitos de frango, a cebola, o alho, o pimentão e o sal.
Cubra com água e cozinhe por 15 minutos após pegar pressão.
Desligue, aguarde a pressão sair, retire o frango e desfie. Reserve o caldo do cozimento.
3. Batendo o caldo
No liquidificador, bata a mandioca cozida com parte do caldo do frango até formar um creme liso e espesso.
Se necessário, adicione mais caldo ou água para ajustar a consistência.
4. Finalizando o caldo
Transfira o creme para uma panela grande.
Leve ao fogo baixo, mexendo sempre para não grudar no fundo.
Acrescente o frango desfiado, o milho e as azeitonas.
Tempere com a pimenta-do-reino e acerte o sal, se necessário.
Cozinhe por alguns minutos até ferver levemente e os sabores se incorporarem.
5. Servindo
Desligue o fogo e finalize com a salsinha e a cebolinha picadas.
Sirva bem quente, acompanhado de pães, torradas ou croutons.
💡 Dicas de Chef
Para um caldo ainda mais cremoso, bata uma parte do frango junto com a mandioca no liquidificador.
Você pode enriquecer a receita adicionando cenoura ralada, abobrinha picada ou um toque de requeijão cremoso.
Quer um toque defumado? Adicione um pouco de bacon dourado no final da preparação.
🍽️ Para acompanhar:
Pão francês na chapa
Croutons temperados
Torradas com alho e ervas
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