Caldo de Mandioca Cremoso com Carne Desfiada
- Chef na Prática
- há 7 dias
- 3 min de leitura
🍲 Caldo de Mandioca Cremoso com Carne Desfiada
Uma receita de inverno irresistível, econômica e cheia de sabor!
Quando as temperaturas caem, nada melhor do que um caldo quentinho e nutritivo para aquecer o corpo e o coração. Esse caldo de mandioca cremoso com carne desfiada, também conhecido como vaca atolada, é perfeito para o inverno: rico em sabor, fácil de fazer e ótimo para toda a família.
🕐 Tempo de preparo Caldo de Mandioca Cremoso com Carne Desfiada
Tempo total: 50 minutos
Rendimento: 6 porções
🛒 Ingredientes Caldo de Mandioca Cremoso com Carne Desfiada
500g de mandioca (aipim ou macaxeira) descascada e picada
500g de acém ou músculo cozido e desfiado
1,5 litro de água
1 cebola grande picada
2 dentes de alho picados
2 colheres (sopa) de óleo ou azeite
1 tomate picado (opcional)
1 colher (chá) de colorau ou páprica doce
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Cheiro-verde picado para finalizar
👩🍳 Modo de preparo Caldo de Mandioca Cremoso com Carne Desfiada
1. Cozinhe a mandioca
Em uma panela de pressão, cozinhe a mandioca com água e uma pitada de sal por cerca de 20 a 25 minutos, ou até ficar bem macia.
2. Bata a mandioca
Retire os fios centrais e bata a mandioca com um pouco da água do cozimento no liquidificador até obter um creme liso e espesso. Reserve.
3. Refogue os temperos
Em uma panela, aqueça o óleo e refogue a cebola, o alho e o tomate até murcharem. Adicione o colorau e misture bem.
4. Acrescente a carne desfiada
Junte a carne cozida e desfiada ao refogado. Mexa bem por 3 a 4 minutos.
5. Misture com o creme de mandioca
Adicione o creme de mandioca e mexa até incorporar. Cozinhe por mais 5 minutos, ajustando o sal e a pimenta.
6. Finalize
Desligue o fogo, salpique cheiro-verde e sirva ainda quente.
💡 Dicas para deixar o caldo ainda melhor
Use mandioca bem cozida para um caldo mais cremoso e homogêneo.
Acrescente calabresa picada ou bacon junto com a carne para mais sabor.
Substitua o acém por costela desfiada, que dá um toque rústico e delicioso.
Para uma versão mais leve, use frango cozido desfiado.
Sirva com pães artesanais, torradas temperadas ou arroz branco.
🥄 Variações da receita
Caldo picante
Adicione uma pitada de pimenta calabresa ou molho de pimenta para um toque especial.
Caldo com legumes
Misture cenoura ou abobrinha ralada para aumentar o valor nutritivo.
Versão vegetariana
Troque a carne por cogumelos salteados com cebola e alho.
❄️ Como armazenar
Geladeira: até 3 dias em pote fechado.
Freezer: até 3 meses em porções individuais.
Para reaquecer, adicione um pouco de água ou caldo natural para devolver a cremosidade.
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