Lasagna de Berinjela e Quinoa com Molho de Castanhas
- Chef na Prática
- 25 de set.
- 2 min de leitura
A Lasagna de Berinjela e Quinoa com Molho de Castanhas é uma versão leve, nutritiva e cheia de sabor da clássica lasanha. Substituímos a massa tradicional por camadas de berinjela grelhada, combinamos com quinoa cremosa e finalizamos com um molho branco à base de castanhas de caju. O resultado é uma refeição sofisticada, saudável e perfeita para variar o cardápio do dia a dia ou impressionar em ocasiões especiais.
⏱ Tempo de preparo: 1 hora
🍴 Rendimento: 6 porções
🔑 Palavra-chave foco: lasagna de berinjela com quinoa
🍽️ Ingredientes Lasagna de Berinjela e Quinoa com Molho de Castanhas
Para a lasagna:
2 berinjelas médias cortadas em fatias finas
1 xícara (chá) de quinoa cozida
1 cebola média picada
2 dentes de alho picados
1 tomate grande picado (ou 1 xícara de molho de tomate pronto)
Azeite de oliva a gosto
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Para o molho de castanhas:
200 g de castanhas de caju cruas (de molho em água por 4 horas)
300 ml de água ou leite vegetal
1 dente de alho pequeno
1 pitada de noz-moscada
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Para finalizar (opcional):
Queijo parmesão ralado ou queijo vegano para gratinar
👩🍳 Modo de Preparo
Passo 1 – Grelhar a berinjela
Corte as berinjelas em fatias finas.
Pincele com azeite e grelhe dos dois lados até ficarem macias e levemente douradas. Reserve.
Passo 2 – Preparar o molho de castanhas
Escorra as castanhas de caju demolhadas.
Bata no liquidificador com a água/leite vegetal, alho, sal, pimenta e noz-moscada até formar um creme liso e homogêneo. Reserve.
Passo 3 – Refogar a quinoa
Em uma panela, aqueça um fio de azeite e refogue a cebola e o alho.
Acrescente o tomate picado (ou molho de tomate) e deixe apurar.
Junte a quinoa já cozida e tempere a gosto.
Passo 4 – Montagem da lasagna
Em um refratário, faça uma camada de berinjela grelhada.
Cubra com a quinoa refogada.
Adicione uma camada de molho de castanhas.
Repita o processo até finalizar os ingredientes.
Finalize com molho de castanhas e, se desejar, queijo ralado.
Passo 5 – Gratinar
Leve ao forno preaquecido a 200°C por 20–25 minutos.
Retire e sirva ainda quente.
💡 Dicas e Sugestões
Você pode substituir a quinoa por arroz integral ou lentilha.
Para uma versão low carb, use apenas as camadas de berinjela com o creme de castanhas.
Sirva com salada verde para uma refeição completa.
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