Pudim de Doce de Leite: Sobremesa Cremosa e Irresistível para Qualquer Ocasião
O pudim de doce de leite é uma sobremesa clássica com um toque especial que conquista a todos. Sua textura cremosa, o sabor marcante do doce de leite e a calda caramelizada fazem dele uma escolha perfeita para encerrar qualquer refeição com chave de ouro. Além disso, é uma receita simples de preparar, ideal para momentos especiais ou mesmo para surpreender no dia a dia.
Essa versão do pudim ganha um sabor sofisticado com a adição da essência de baunilha, que harmoniza perfeitamente com o doce de leite. O banho-maria no forno garante uma consistência delicada e homogênea, enquanto a calda de caramelo dá aquele acabamento irresistível. Embora o preparo exija um pouco de paciência, o resultado vale cada minuto.
Tempo de preparo: 20 minutos
Tempo de forno: 130 minutos
Porções: Serve até 8 pessoas
Ingredientes
Para a calda:
200 ml de água
240 g de açúcar
Para o pudim:
3 ovos médios
2 gemas
400 g de doce de leite
400 ml de leite integral
1 colher de chá de essência de baunilha
Modo de Preparo
Prepare os ingredientes
Separe todos os ingredientes e uma forma com furo no meio de 22 cm de diâmetro.
Faça a calda de caramelo
Em uma panela de fundo grosso, coloque o açúcar e a água. Misture levemente e leve ao fogo médio.
Deixe cozinhar, sem mexer, até o açúcar dissolver e formar um caramelo dourado (aproximadamente 40 minutos).
Despeje o caramelo na forma, espalhando bem pelo fundo e, se desejar, pelas laterais.
Prepare a mistura do pudim
Quebre os ovos, um a um, em um recipiente pequeno para verificar se estão bons, e transfira-os para o liquidificador. Adicione as gemas separadas.
Bata os ovos no liquidificador por 2 minutos para eliminar o cheiro forte.
Acrescente o doce de leite, o leite e a essência de baunilha. Bata por mais 4 minutos até obter uma mistura homogênea.
Monte o pudim
Passe a mistura por uma peneira para eliminar bolhas de ar e despeje na forma caramelizada.
Asse em banho-maria
Cubra a forma com papel-alumínio e coloque-a dentro de uma assadeira maior. Encha a assadeira com água quente até atingir metade da altura da forma.
Leve ao forno preaquecido a 200 °C por cerca de 1h40 ou até que, ao inserir um palito, ele saia limpo.
Esfrie e desenforme
Retire do forno e deixe esfriar em temperatura ambiente. Depois, leve à geladeira por no mínimo 4 horas.
Desenforme sobre um prato grande ou boleira e sirva.
Dicas para o Pudim Perfeito
Caramelo sem amargar: Fique atento ao ponto do caramelo. Ele deve ser dourado, nunca muito escuro, para não ficar amargo.
Textura mais lisa: Passar a mistura pela peneira é essencial para remover bolhas de ar e evitar furinhos no pudim.
Banho-maria ideal: Mantenha a água quente durante o forno. Se necessário, reabasteça com água fervente.
Desenforme com facilidade: Antes de desenformar, passe a base da forma por alguns segundos na chama do fogão para soltar o caramelo.
Curiosidades sobre o Pudim
Origem: O pudim é inspirado em receitas europeias, como o flã francês, mas ganhou personalidade no Brasil com o uso de leite condensado e, neste caso, o doce de leite.
Doce de leite artesanal: Para um sabor ainda mais autêntico, você pode fazer seu próprio doce de leite cozinhando leite condensado na panela de pressão.
Sem forno?: Essa receita também pode ser adaptada para uma versão na panela de banho-maria no fogão.
Dicas Extras para Personalizar e Melhorar a Receita
Pudim marmorizado: Para um visual diferente, misture levemente chocolate derretido à massa do pudim antes de despejar na forma.
Adicione crocância: Sirva com uma farofa de castanhas ou nozes caramelizadas para um contraste de texturas.
Versão mais leve: Substitua o leite integral por leite desnatado e use doce de leite com menos açúcar.
Aromas diferentes: Experimente trocar a baunilha por essência de amêndoa ou raspas de limão siciliano para um toque único.
Montagem criativa: Use forminhas individuais para criar mini pudins, perfeitos para servir em festas.
Acompanhamentos que Elevam a Experiência
Chantilly fresco: Uma colherada de chantilly suavemente adoçado combina perfeitamente com a textura cremosa do pudim.
Caldas adicionais: Sirva com uma calda de frutas vermelhas ou um fio de mel para um contraste agridoce.
Sorvete: Uma bola de sorvete de baunilha ou coco transforma o pudim em uma sobremesa ainda mais especial.
Curiosidades sobre o Pudim de Doce de Leite
Por que assar em banho-maria?O banho-maria impede que o pudim asse rápido demais, garantindo uma textura lisa e sem rachaduras. É a técnica essencial para sobremesas delicadas.
A influência do carameloA calda caramelizada não apenas adiciona sabor, mas também ajuda a soltar o pudim da forma com facilidade, criando aquele brilho irresistível no topo.
Doce de leite no mundoSabia que o doce de leite tem diferentes versões pelo mundo? No México, é chamado de "cajeta" e feito com leite de cabra. Já na Argentina, é um patrimônio nacional, usado em sobremesas icônicas como o alfajor.
Sugestões de Apresentação para Encantar
Decoração minimalista: Despeje a calda sobre o pudim e sirva em uma boleira simples para destacar o brilho e a textura.
Decoração elaborada: Adicione frutas frescas, como morangos e amoras, ao redor do pudim para uma apresentação elegante e colorida.
Serviço individual: Faça porções individuais em potinhos de vidro para uma apresentação prática e sofisticada.
Gostou dessa receita? Experimente também:
Lasanha de Frango com Molho Branco: Uma combinação clássica e reconfortante.
Purê de Batata com Recheio de Legumes Gratinado: Uma opção nutritiva e irresistível para o dia a dia.
Macarrão ao Molho Quatro Queijos: Para quem ama cremosidade em dobro.
Seja você um chef experiente ou um entusiasta na cozinha, estamos aqui para inspirar e encantar seu paladar. Continue conosco nessa jornada culinária, descobrindo novos prazeres a cada receita. Seja bem-vindo ao nosso mundo de sabor, onde cada prato é uma celebração da arte de cozinhar. Bom apetite!
Comments