Moqueca de Banana-da-Terra com Farofa de Dendê

Moqueca de Banana-da-Terra com Farofa de Dendê, sirva a moqueca quente acompanhada da farofa de dendê. Essa combinação traz sabores intensos e é perfeita para uma refeição típica e saborosa.

Essa moqueca de banana-da-terra é uma excelente alternativa vegetariana e traz toda a riqueza dos sabores tradicionais brasileiros!

• Rende 4 porções

• Tempo de preparo: 40min

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Ingredientes Moqueca de Banana-da-Terra com Farofa de Dendê

• Ingredientes da Moqueca:

  • 4 bananas-da-terra maduras

  • 2 cebolas

  • 2 tomates

  • 1/2 pimentão vermelho

  • 1/2 pimentão amarelo

  • 2 dentes de alho

  • 1 limão

  • 200 ml de leite de coco

  • Sal a gosto

  • Pimenta-do-reino a gosto

  • Coentro a gosto

  • Azeite de dendê

  
  

  • Ingredientes da Farofa:

  • 1 xícara de chá de farinha de mandioca

  • 1 colher de sopa de azeite de dendê

  • Sal a gosto

  
  

  • Modo de Preparo da Moqueca:

  1. Preparando as Bananas:

     • Corte as bananas-da-terra em rodelas ou na diagonal.

     • Tempere com sal, pimenta-do-reino e o suco de limão. Reserve.

  2. Preparando os Legumes:

     • Pique uma cebola, um tomate e o alho. Reserve.

     • Corte os pimentões, a outra cebola e o restante do tomate em rodelas finas.

  3. Iniciando o Refogado:

     • Em uma panela de fundo grosso, aqueça o azeite de dendê e refogue a cebola picada com uma pitada de sal até que ela fique transparente.

     • Adicione o alho e refogue por mais 1 minuto.

     • Acrescente o tomate picado e refogue por mais alguns minutos.

  4. Montagem da Moqueca:

     • Faça uma camada com as rodelas de banana-da-terra.

     • Em seguida, adicione uma camada com a cebola, tomate e pimentões em rodelas.

     • Tempere com sal e repita as camadas, finalizando com a banana-da-terra e os vegetais restantes.

  5. Cozimento:

     • Despeje o leite de coco sobre as camadas e adicione um pouco mais de azeite de dendê.

     • Tampe a panela, abaixe o fogo e deixe cozinhar por aproximadamente 12 minutos.

  6. Finalização:

     • Quando os legumes estiverem macios e os sabores bem integrados, finalize com coentro fresco picado a gosto.

  
  

  • Modo de Preparo da Farofa:

  1. Em uma frigideira quente, adicione o azeite de dendê.

  2. Acrescente a farinha de mandioca e o sal.

  3. Misture bem e mexa até a farinha ficar dourada e crocante.

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